Какой кофе выбрать для вашей кофеварки?

Первое что нужно сделать, это выбрать хороший ароматный кофе. В природе существует всего два вида кофейных зерен ― арабика и робуста.

Первый вид придает напитку благородный аромат и деликатную кислинку, а второй ― отвечает за крепость и насыщенность вкуса. Поэтому идеальным выбором будет микс этих двух видов, которые гармонично дополняют друг друга.

Чтобы кофе полноценно заварилось в кофеварке, нужно выбрать необходимый для вашей модели прибора помол зерен. Их есть несколько:

• Крупный. Этот помол годится для кофейников гейзерного или поршневого типа. Зерна измельчены на крупинки размером 2-3 мм, поэтому другим способом их очень сложно заваривать.
• Средний. Это универсальный вид помола, который можно использовать для любого кофейного аппарата или турки.
• Тонкий. Это мелкий помол, который уместен для кофемашин или для капельных кофеварок.
• Эспрессо. Подходит для приготовления кофе в эспрессо-кофеварке.
• Ультратонкий. По сути, это кофейная пыль, которая изготавливается для приготовления кофейного напитка в джезвах автоматического типа.

Как приготовить кофе в капельной кофеварке?

Это, наверное, самые популярные кофеварки на кухне. Их принцип работы заключается в фильтрации горячей воды сквозь плотно сжатый слой молотого кофе, который находится в фильтр-пакете.

Приготовление напитка в такой кофеварке нужно начать с изучения инструкции, поскольку каждая модель может иметь свои особенности. Но в целом их принцип работы сводится к таким действиям:

1. Насыпьте кофе в фильтр-пакет (примерно 2 ч. л. на одну чашку).
2. Резервуар для жидкости заполните водой.
3. Включите прибор.
4. Через несколько минут ваш кофе будет готов.
5. Как приготовить кофе в гейзерной кофеварке
6. В этой кофеварке кофе заваривается за счет циркуляции кипятка по всему прибору, но благодаря фильтр-решетке гуща не выходит наружу.

Как обращаться с такой кофеваркой?

Раскрутите прибор, в нижний отсек налейте воду.
В фильтр-решетку насыпьте кофе, соедините все части кофеварки.
Теперь, включите аппарат, если он электрический, или поставьте на газовую конфорку.
После закипания, пар с водой пройдет сквозь фильтр и поступит в верхний резервуар кофеварки. Когда это произойдет, выключите аппарат и разлейте кофе по чашкам.

Как приготовить кофе в капсульной кофеварке?

Кофеварки капсульного типа лишают вас надобности рассчитывать крепость напитка, подбирать степень помола или качество фильтр-пакетов. Нужно только купить спрессованные таблетки с молотым кофе и поставить их в кофеварку.

Как это сделать?

Поместите кофейную капсулу в специальный отсек.
Налейте в резервуар холодную воду до отметки.
Включите аппарат.
В этот момент капсула прокалывается и сквозь нее пропускается горячий пар.

Как приготовить кофе в рожковой кофеварке?

Этот тип кофеварок отлично подходит для любителей разных видов кофе и капучино. Такое название прибора определено его рожковой формой фильтра.

Заваривание кофе происходит так:

1. Заполните бойлер водой.
2. Снимите рожек и насыпьте в него кофе.
3. Включите аппарат и ожидайте приготовления вкусного кофе.
4. Поскольку все кофеварки работают по заданному алгоритму действий, повлиять на качество кофе просто невозможно. Единственное, что действительно зависит от вас, это выбор хорошего кофе соответствующего помола.

Варка в гейзерных кофеварках

В Италии гейзерные кофеварки самые популярные. Это устройство состоит из двух частей и фильтром между ними. Ранее мы детально рассмотрели принцип работы гейзерной кофеварки, но здесь кратко повторимся:

• В нижнюю часть заливается холодная вода до отметки;
• В фильтр засыпается молотый кофе;
• Верхняя часть плотно прикручивается к нижней;
• Затем кофеварка включается, если это электрическая модель. Есть также гейзерные кофеварки, которые нужно ставить на газовую плиту. Сути это не меняет;
• Происходит варка кофе: в нижней части вода быстро нагревается, превращается в пар, давление со временем растет, и пар вместе с водой проходит через фильтр с кофе, захватывая «по дороге» аромат и вкус.
• Чем уже будет «талия» гейзерной кофеварки, тем кофе будет получаться вкуснее.

Важно: если вам нравится пенка, то кофеварки гейзерного типа не для вас. Делать кофе с пенкой не получится, увы.

Источник — https://sovetclub.ru и https://tehnika-soveti.ru

Как правильно выбрать кофе?

На вкус напитка влияет несколько факторов:

• Сорт кофе;
• Страна произрастания;
• Условия хранения и упаковка;
• Обжарка;
• Тип помола;
• Ароматические добавки.

Сорта кофе. Какой кофе в зернах выбрать?

Основными сортами кофе считаются арабика и робуста. Это два разных кофейных дерева, на которых и произрастают кофейные зерна. Какой зерновой кофе лучше купить? Конечно, главный критерий выбора – Ваши вкусовые предпочтения.

• Зерна арабики имеют продолговатую форму и отличаются изысканным ароматом, обладают богатым вкусом со сладковатым привкусом и манящей смесью горечи с кислинкой. Арабика капризна к погодным условиям и колебаниям температуры, требует тщательного ухода.
• Робуста по сравнению с арабикой более неприхотлива к условиям выращивания, отличается круглой формой зерен. Напиток из робусты содержит большое количество кофеина, имеет насыщенный горьковатый вкус и отлично бодрит.

Зачастую в одной упаковке можно встретить смесь робусты с арабикой. Однако самым лучшим сортом кофе считается 100 % арабика.

Место произрастания влияет на вкусовые особенности арабики. Значение имеет почва, климат и даже растительность, которая растёт возле кофейных плантаций.

Так, бразильский кофе обладает терпким ореховым привкусом, индийский – имеет шоколадные нотки, для кенийского кофе характерен винный привкус с кислинкой, а в эфиопском можно ощутить ягодные оттенки.

Упаковка – индикатор качества.

У вкуса кофе есть два недоброжелателя – свет и воздух. Они жестоко уничтожают его ценные вкусовые качества. Поэтому кофейные гурманы, никогда не сделают выбор в пользу развесного кофе из магазина. За время хранения зерна утратят свой исключительный аромат и станут «мертвыми».

Кофе лучше всего покупать в упаковке из трехслойной фольги со специальным клапаном для вывода углекислого газа, который обычно образуется при обжарке зерен. Задача клапана — вывести воздух наружу и не впустить его обратно. Кофе в такой герметичной упаковке прекрасно сохраняет вкусовые качества, так как на 100 % защищён от света и кислорода.

Степень обжарки. Как выбрать свой вкусный кофе?

На вкус кофе влияет и степень обжарки. Обжарка придаёт кофе особый привкус и аромат. Зерна содержат до 600 эфирных масел, которые в зависимости от степени обжарки проявляют себя по-разному, придавая кофе тот или иной вкусовой оттенок.

Информация, обозначенная на упаковке цифрами от 1 до 5, свидетельствует о степени обжарки продукта.  Кофе наиболее слабой обжарки обозначается цифрой 1, а самой сильной – цифрой 5.

Выбирая кофе, обращайте внимание на дату обжарки (не более 1 месяца). Помните, чем больше прошло дней с этой даты, тем хуже будут вкусовые качества кофе.

• Скандинавская обжарка. Нежно-коричневый цвет зерен. Кофе имеет легкий вкус.
• Американская. Цвет кофе — коричневый. Этот тип обжарки не позволяет эфирным маслам выходить наружу, поэтому аромат напитка практически не раскрыт. Кофе имеет слабый горьковатый привкус.
• Венская вид обжарки. Зерна с наиболее темным оттенком, становятся блестящими из-за выхода эфирных масел, вкус — со сладковатым привкусом.
• Французская обжарка. Кофе приобретает шоколадный цвет и терпкие, горьковатые нотки вкуса.
• Итальянская. Зерна имеют черный оттенок с маслянистым блеском. Кофе обладает насыщенным горьким вкусом.

Молотый или в зернах?

После помола кофе начинает утрачивать свой аромат, поэтому лучше купить цельные зерна. Однако, если Вы привыкли покупать молотый кофе, то самый важный критерий выбора – степень помола.

Различают 3 степени помола.

1. Грубый помол — предназначен для поршневых кофеварок (кофеварок французского типа).
2. Средний помол. Подходит для кофеварок любого типа, рожковых кофеварок (эспрессо) и для турок.
3. Тонкий помол. Предназначен для капельных (фильтровых) кофеварок и турок.

Покупая молотый кофе, будьте осторожны. Некоторые производители часто подмешивают в него различные примеси. Они портят вкус кофе и влияют на его качество. Чтобы проверить качество молотого кофе, положите щепотку кофе в стакан холодной воды и размещайте его. Если вода приобретет коричневый цвет, то Вы купили подделку.

Ароматические добавки.

Сегодня в магазинах широкий выбор кофе. Кроме натуральных вкусов ассортимент представлен напитками с различными вкусовыми добавками: с ванилью, карамелью, шоколадом, ирландским виски и т.д. Но эти добавки химические и могут нанести вред здоровью. Если Вы действительно хотите наслаждаться настоящим вкусом напитка, лучше купить кофе без содержания ароматических добавок.

Теперь как выбрать хороший, качественный кофе в зернах знаете и вы.